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制作蛋糕时怎么打奶油更快打发?

编辑:我要健康网 时间:2019-04-18

现在流行手工烘焙,很多人都蠢蠢欲动在家自己烤饼干做蛋糕,做这些美食自然少不了奶油。奶油营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和维生素e等,但是你知道奶油如何快速打发吗?教你妙招!接下来,我爱健康网小编就带你了解一下吧!

制作蛋糕时,这样打奶油,更快打发

教你小技巧,快速打发奶油

①将淡奶油倒入不锈钢盆中,加入适量白砂糖或糖粉,用打蛋器轻轻搅拌均匀;

②开始打发淡奶油,会发现越打越浓稠;不停的打,奶油更好。

③打发至浓稠、纹路明显,这个时候奶油已经不能再流动,此时用打蛋器刮起后感觉顺滑,即打发成功。

制作蛋糕时,这样打奶油,更快打发

温馨提示:①打奶油不是时间越长越好,如果打发过头,淡奶油变得粗糙不顺滑,看起来像豆腐渣,这个时候的淡奶油已经是失败了。

②在打发的时候,将未打发的奶油放于2℃~7℃冷藏柜内24小时以上,待完全解冻后取出,会有比较好的质量。

③奶油打发前的温度不能高于10℃,但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内,此时液体奶油温度要求在7℃~10℃,容量在搅拌缸的10%~25%。

④室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性,因此最后隔冰水打发。

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