秋冬养阴润燥汤膳\张慧婷\国际药膳食疗学会 副

　　香港冬天犹如北方秋季，空气乾燥。由秋入冬气温逐渐降低，湿度逐渐减少，天气忽冷忽热，变化急剧。因此季节养生要多饮水，以维持体内水分代谢平衡，防止皮肤乾裂、邪火上侵；多吃水果、蔬菜以补充体内维生素和矿物质，中和体内酸性代谢物，收清火解毒之效；多吃豆类等高蛋白植物性食物、少吃油腻厚味。

　　温食养胃气

　　饮食上要尽可能少食用?、薑、蒜、?、椒等辛味之品。不宜多吃烧烤，以防加重燥性。阴虚体质者多，燥气易致上火，饮食宜养阴润燥，防肺气太过，令肝气郁结。可多食用芝麻、糯米、蜂蜜、荸荠、葡萄、萝蔔、莲子、百合、甘蔗、银耳、乳品等润肺养肾食物。

　　秋冬季节，宜多吃温食，少吃寒凉之物，以保护颐养胃气。如过吃寒凉之食品或生冷、不洁瓜果，会导致温热内蕴、毒滞体内、引起腹泻、痢疾等，老人、儿童及体弱者尤要注意。

　　甘润不伤阳

　　补肺润燥，要多用蜂蜜、芝麻、水果等柔软、含水分较多的甘润食物。一方面，可以直接补充人体的水分，以防止口唇开裂等气候乾燥对人所产生的直接伤害；另一方面，通过这些食物或药物补肺养阴，防止因机体在肺阴虚的基础上再受燥邪影响，产生疾病。早晨饮淡盐水，晚上饮蜂蜜水，既是补水分、防便秘的好方法，又是养生抗衰的重要秘诀。总而言之，秋季进补要甘润温养，既不可过热，又不能太凉，要以不伤阳不耗阴为主度。食物进补取材方便，虽有四气五味之分，但毕竟作用力相对较弱，食用时只要对症选用，不仅效果较为显著，一般也不会出现什么不适。

　　“饮食有节制益人，无节制则伤人”。在秋冬饮食保健中能注意饮食定时，是为了让肠生理机能维持正常的活动，使其有序进行消化，不致于紊乱或过劳。饮食定量是可避免肠胃超负荷活动，以防损伤胃脏功能，造成消化不良或引致胃病。老人和小孩消化力较弱，更应定时定量进食。

　　另外，每餐进食宜简不宜繁，这是由于人体阳气衰弱，胃气亦弱，每餐吃品种繁多的食物不易消化，容易导致胃病。

　　编者按：中华医药邀得国际药膳食疗学会合作，于每月第二个星期三的养生版中，刊出《辨证施食》专题栏目（公众假期顺延），由本地中医专家根据临床治疗撰写对症食疗。

　　国际药膳食疗学会的成员，来自本地大学中医药学院的专家、教授，包括本地中医师和营养师。学会致力提倡和推动药膳文化的普及。