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手工黄酒热潮背后的养生文化

编辑:我要健康网 时间:2018-04-19

  原标题:手工黄酒热潮背后的养生文化

  乾隆皇帝常饮“松龄太平春酒”以养身,李白斗酒百篇也离不开这绍兴酒;周恩来总理曾多次向国际友人介绍、推荐绍兴酒;邓小平同志更是对绍兴黄酒情有独钟,晚年时每天都要喝一杯。

  绍兴黄酒,原本流行于江浙一带,因其酒精度低、营养丰富、风味独特,深受人们喜爱,自古以来,就作为饮、补两用。近几年随着人们对于其保健功效的了解和认识,黄酒正呈现着向全国范围蔓延的市场新趋势。其中,手工黄酒所蕴含的养生文化是成就这一现象的主要原因。

  黄酒与养生共同遵循道法自然的理念

  人与自然和谐一体是儒、释、道三家都十分强调的重要思想。他们认为,人与天地万物同为一气所生,互相依存,具有同根性、整体性和平等性。只有保持人与自然的和谐状态,才能保证人的健康。中国的传统养生文化则以这些思想为指导,讲究因人、因时、因地制宜,通过由表及里、由此及彼的分析判断,来探索生命的奥秘,以求达到天地人合一的完美境地。

  中国传统养生文化以整体观念强调人与自然的协调统一,以阴阳五行“天人相应”的理论为主导思想,也就是所谓的道法自然,和谐养生;《黄帝内经》中早有“人与天地相参也,与日月相应也”的四时养生即顺应自然的养生方法。而传统的绍兴手工黄酒酿造技艺正是遵循阴阳相生相克的原理,严格按照传统的时令和节气进行生产和制造的。

  养生作为中国传统文化中不可或缺的有机组成,融合了自然、人文、社会等诸多的学科和因素,有着数千年的发展历史;黄酒养生古而有之,《本草纲目》详细记载了近70种可以治疗疾病的药酒,均以黄酒制成。《说文解字》中说:“医之性然得酒而使”,“酒所以治病也”。唐代医学家孙思邈也曾写下“一人饮一家无疫,一家饮一里无疫”的诗句,盛赞屠苏酒的药用价值。

  塔牌与养生同样追求天人合一的境界

  在浙江绍兴,塔牌酒业沿袭着古老的手工酿酒技艺,农历七月做酒药、八月做麦曲、九月做酒娘、立冬祭神开酿、第二年立春煎榨制酒。利用寒冷的冬季酿出主阳暖身的绍兴酒,让人们身体达到阴阳平衡,度过寒冷的冬季,是手工黄酒遵循传统养生之法、调和阴阳、道法自然的最好佐证;也正是这种遵循自然规律的生产方式,让绍兴手工黄酒吸纳了天地精华,有了补血养颜、活血祛寒、抗衰护心等养生保健的功效,广为消费者的喜爱和追捧。

  手工绍兴黄酒区别于现代的机械化酿酒,采用的是低温长时间发酵,由技艺精湛的酿酒师亲自操刀,更加灵活地适应了生产温度和环境等因素的变化。以塔牌绍兴酒为例,取自鉴湖的天然优质水源,保证了酿酒最重要的水质;以圆润香软的糯米为原料,实现了酒色光亮鲜艳,酒味软绵醇厚,酒香浓郁悠远的顶级品相和口感;每坛原酒皆由“活酒仙”王阿牛大师亲自监制,顺应自然更替,取天地之材为我所用,是为“天、地、人”之间的和谐统一。

  手工黄酒所掀起的养生热潮,与其说是一种消费新主张,其实更像是一场酝酿已久的文化现象,在追求感官享受的同时,黄酒文化中所蕴含的对立统一、和谐自然才是我们所追寻的真正价值。

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