药膳食疗养生要谨慎

简单拼凑的药膳养生，不能根据食用者体质搭配，造成重花样而轻药效，使食补不能达到“补”之功效。/网络图片

近年来，随着生活水平不断提高，人们越来越注重中药和食疗养生。但由于每个人的体质不同，调理方法不一样，不同的季节调理方法也不一样。佛山市中医院副主任中药师蓝义琨提醒，热衷于采取药膳食疗等手段自我养生保健的人们要谨慎小心，坚持做到合理饮食，规律作息，适量运动，积极乐观才是健康养生的关键。

药膳食疗要辨体质

日常生活，我们可能经常会听到这样的养生建议：头痛的话就用天麻炖鱼头汤来喝，热气就用蒲公英或者青天葵煲汤喝，晚上睡不着觉可以泡杯莲心茶喝，小朋友晚上睡不好闹得厉害可以用灯心草来煲粥吃……

佛山市中医院副主任中药师蓝义琨表示，这样的药膳食疗方子确实会有一定的疗效，可只针对特定的病症以及体质，若不对症而吃了这些药膳有可能会适得其反。例如，头痛的成因有很多，有感冒头痛、外伤头痛、眩晕性头痛，而天麻只适宜眩晕性头痛的人食用；青天葵是适合实热体质的人清热的，若是阴虚火旺的人则不应食用；小孩子晚上睡不好，极有可能是因为脾胃不好而造成的消化不良，或者是饥饿、尿床……灯心草除了可清心除烦，还有利尿通淋的作用，若不去辩证给宝宝食用灯心草，达不到相应的疗效。

蓝义琨说，当今某些药膳食疗宣传非常火，疗效夸张，仿佛通过食疗，身体不适就立马缓解。有各色药膳养生馆，观其食谱，大部分是甲鱼、海参、鲍鱼、乌鸡之类的滋补食材，也有如西洋参、党参、黄芪、山药、枸杞子、青天葵等平补及清热解毒中药，虽样式繁多，但一般都是简单拼凑，不能根据食用者体质搭配，造成重花样而轻药效，使食补不能达到“补”之功效。“一锅大汤岂是人人适宜。”

“药膳食疗与我们日常的健康均衡的饮食是有区别的，药膳食疗是有目的性的，是利用食物或中药材的特性来调节机体功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。”蓝义琨提醒，食疗又称食治，需要在中医理论指导下进行，“若不具备相应的中医理论知识，最好不擅自服用，药膳的选材、配伍、制作，并不是药品与食品的简单相加。”

蓝义琨建议，服用药膳食疗方子的时候，先不要大剂量的服用，稍试一点，观察身体是否有不良反应，若没有不良反应，多服用几天后，观察是否有疗效，“出现不良反应，或者没有显著疗效，都应去找专业的医生咨询。”蓝义琨表示，只要身体健康，都不需要进行药膳食疗。

药食同源也有风险

中医很早就认识到食物不仅提供营养，还能疗疾祛病。从悠久的中华中医文化讲，“药食同源”是有起源可究的。而2002年，卫生部也发布了《既是食品又是药品的物品名单》，丁香、八角茴香、山药等86种中药材在列。2014年，国家卫生计生委发布《按照传统既是食品又是中药材物质目录管理办法》（征求意见稿），新增了人参、夏枯草、当归等15种中药材，药食同源物品达到101种。

由此可见，药食同源、药食通用是成立的，也是相辅相成的。而这些得到专业认可的“药食同源”名录，不但可以为百姓健康指点迷津，也可以让传统的中医文化被更多人熟知。

不过蓝义琨表示，“药食同源”实践存在两个风险：第一，“药食同源”的中药材，早期被当作药使用。人们发现这些药材比较安全，逐渐当作食品。但“天天吃顿顿吃，是不是绝对安全，这需要认真评估”。第二，“是药三分毒”，中药也并非完全“无毒副作用”。临床上，有一些长期把中药材当食材吃而导致器官衰竭的病人，也有脾胃虚弱的女性服用阿胶后，会出现食欲不振、胃部饱胀等症状。

“要明辨药物食品，理清药物配伍，配合医生指导，切忌盲目进补，是药三分毒，药膳也不是越多越好。”蓝义琨说。

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