中医专家传授黄精养生之道·都市快报

关键词：野生灵芝 黄精 冬虫夏草

口述 施仁潮 浙江省立同德医院主任中医师，硕士研究生导师，中华中医药学会科普分会常务委员，省中医药学会营养食疗分会主任委员。记录 周洁琼

黄精这个东西，现在很多农村仍然用得挺广泛，是补气的。很多山上还挖得到，有人劳损脱力，家人就会去山上挖一点，蒸晒后泡酒喝，或者炖鸡吃。现在这个时候，五六月份正是黄精开花的季节。

生黄精一般不吃的，有点麻辣，现在更多是作为抗菌使用。要加工过的黄精才能吃，一次蒸晒就可入药，还有种是酒黄精，酒和黄精按一定比例浸泡一起，还有一种就是九制黄精了。

这个我印象太深了。我是天台城郊人，小时候家门口经常有人挑着担子叫卖九蒸干，就是黄精经过九次蒸晒过的。大人偶尔会给我们买点吃吃，那个高兴啊，觉得好吃、软糯，甜到心里，完全不在乎它是不是补药。

后来学了中医了，才真正了解黄精。所以我会不时地吃一些。

去年老家亲戚送来一大包。我发现蒸晒的程度不够，没小时候吃过的软糯香甜，倒是妻子女儿觉得好吃，全家人一起分享了好久。

今年3月中旬，我带妻女回老家，和弟妹们一起到天台的石梁山游玩。在一家农家乐，看见农家在院子里晒着的黄精，油亮乌黑，一看就知道已经多次蒸晒，本也想买点，结果说早被城里人预订了。据说现在价格卖得越来越贵了。

黄精吃了有什么好呢？

古代药典有很多关于黄精药效的记载，最主要就是补肺、健脾和补肾。在人体五脏中，对脾肺肾最有补益作用。有很多单验方的，比如补肺的，就光用黄精，加冰糖炖着吃，冰糖本身凉润，配在一起最能补肺；要补肾的话就加枸杞子炖着吃，枸杞子是补肾益精的，加一起就加强了黄精的补肾效果；如果要健脾养胃的话，就和山药一起炖鸡，放点陈皮，糯而不粘，味道很好。当然这些方子的前提都是用制过的黄精，能用九制的就更好了。

辟谷大家都听说过的，是道家的一种养生方法，现在听说很多明星保健也会去做。很多人以为辟谷是一点东西都不吃，那真要成仙了。其实，辟谷是不吃用火烹制的食物，只喝水和吃一些天然的食物，如黄精、桑椹等。古人的神仙服黄精法，就是在辟谷静养修炼的同时，不时地吃一点黄精来维持体能。通过服食辟谷，把体内的积粪、废渣、流毒清除出去，祛除多余的脂肪、胆固醇，使身体轻健。

一般的补药或多或少会碍胃，黄精在补药里属于相对不会倒胃口的，补的力量不会一下子很猛，吃了也不会影响一日三餐进食，所以黄精的普适性很强，很多人都可以吃，属于老百姓应用广泛的药食两用药材，而且价格也不像虫草人参那么昂贵。

九制黄精补益作用最强

在古代养生学家眼中，黄精是延年益寿的药物，有“久服成仙”之说，所以有“仙人余粮”别名。

《神仙芝草经》这样记述，“黄精宽中益气，使五脏调良，肌肉充盛，骨髓坚强，其力增倍，多年不老，颜色鲜明、发白更黑，齿落更生。”

现代的《中国药典》记载，黄精性甘、平。归脾、肺、肾经。具有补气养阴、健脾、润肺、益肾作用。可用于脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咯血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴。

如果从现代医学研究，黄精化学成分主要有黄精多糖、甾体皂苷、蒽醌类化合物、生物碱、强心苷、木脂素、维生素和多种对人体有用的氨基酸等。国家卫生部把黄精归于药食同源品种，对其保健功能做出了如下总结：改善记忆功能，提高缺氧耐受力功能，辅助降血糖功能，对化学性肝损伤有辅助保护功能。

黄精和其他药材比起来，口感较好，糯甜，服用方法也很简单，制过的黄精可以直接当零食吃。当然，黄精质量也有好坏，胡庆余堂、叶种德堂、方回春堂、北京同仁堂等国医国药馆的野生黄精，采取九制工艺，使滋补的作用更加突出。