中医养生素食

　　天寒时节，喝上一碗热气腾腾的粥，能祛寒暖身，其中“少林五行粥”最适合在这个时节食用。

　　创建于元代的少林药局，从创建开始便有施粥于民的习俗。在少林药局保存的古医方上，记载了“少林五行粥”的配方及制法，其中近年来公开于世的配料主要有粳米、糯米、薏米、黑米、五色豆(红豆、黄豆、绿豆、黑豆、白豆)、莲子、红枣、百合、桂圆、枸杞、山药、山楂等。

　　按照中医五行分类，大致能分为五大类不同类型的食材，分别具有补益心、肝、脾、肺、肾这五脏的功效。

　　当中粳米、糯米、薏米、黑米、黑豆这五种食材都有补肾的功效。此外，“一场秋雨一场寒”，秋雨过后湿邪伤身，“五行粥”中的薏米可利水祛湿。而黑豆中的黑豆色素是黑豆重要的生物活性物质之一，具有明显的抗氧化作用(中医认为黑色入肾，有强肾功能)。  

　　红豆、红枣、莲子、桂圆有养心的功效，有助宁心安神度过秋天。四种食材还有不同程度的补血养血功效。

　　黄豆、山药、山楂、白豆则有健脾胃的功效。尤其是山楂能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。

　　绿豆、枸杞有养肝护肝的功效。绿豆不仅有清热作用，还含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。枸杞有助于治疗肝肾亏虚、头晕目眩、目视不清等症。

　　百合有养肺的功效，还能清热凉血。临床上主治肺燥、肺热或肺热咳嗽、热病后余热未清、心烦口渴等病症。

　　(摘编自香港《大公报》)