植物肉为什么火了？中国植物肉市场现状2021新分析

　　在饮食乃至生活方式上，人类一直在追求自然、真实，可在生活水准逐渐上升的今天为何开始制造“人造肉”了呢？

　　经纬创投观点，植物肉”是一场替代蛋白的变革，如果能够用新的方式来解决人类获取蛋白质的问题，就将是畜牧业从手工作坊式的传统模式，进化到工业化的高效变革。

　　“植物肉”早已走入餐桌

　　如果从源头来看，国内的植物肉产品，很大程度上是受到国外植物肉风潮的影响。

　　早在2019年，美国最大猪肉生产商史密斯菲尔德食品公司、美国的跨国快餐连锁店赛百味就曾联合ImpossibleFoods、Beyond Meat等植物肉生产商，在多个国家市场推出可供餐桌上食用的植物肉汉堡、香肠、三明治等产品。

　　国内市场反应迅速， 据公开消息了解到，2020 年 4 月，星巴克在中国推出与美国植物肉品牌 Beyond Meat 合作的 3 款“植物牛肉轻食产品”，同时与 OmniPork 合作推出两款亚洲风味的“植物猪肉轻食产品”，这些产品将在星巴克中国的 3300 家门店上线，融易资讯网（www.ironge.com.cn）消息 ，而星巴克在中国大陆总共有 4300 多家门店；

　　去年同期，披萨品牌棒约翰与中国初创公司星期零合作，推出人造肉披萨；肯德基也在国内推出植物肉产品“黄金鸡块”；盒马鲜生也开始在中国大陆销售 Beyond Meat 的人造肉汉堡肉饼；

　　2020年10月，德克士联手中国植物肉品牌“星期零”，在全国2600家门店限时推出“绿仙仙植物鸡肉堡”、“杏鲍菇植物肉鸡块”等全线植物基产品；其中“绿仙仙植物鸡肉堡”上市5天就销售超10万份；

　　2020年10月，肯德基推出在武汉16家餐厅推出牛肉芝士汉堡和黄金鸡块两款植物基产品；

　　2021年3月，喜茶二次使用“星期零植物肉”，在全国门店推出新品“未来肉田园”三明治；

　　海底捞在 2021 年 3 月宣布，在上海的 31 家门店的火锅小料台，推出植物蛋白新品“味伴侣”作为搭配配料，同时将植物肉“牛肉粒”列入菜品菜单供应。

　　有数据显示，截至2020年中旬，国内听说过植物肉概念的人群占比达77%，但在其中，仅有33%的消费者有购买并食用植物肉的经历。