中国农业大学郭顺堂:消费品搞一个技术创新,就会有大收益
日前,由连界创新发起并主办的 “新食代”食品科技创新沙龙在北京举行。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授郭顺堂,带来主题分享《食品消费的科技创新与产业发展》,他认为,理念引领,科技创新,发现新知识,应用新知识,构建支撑体系,围绕消费者诉求促进食品产业发展。面对我国食品科技创新发展的新挑战和新需求,真正实现产学研融合,才能构筑食品产业发展新优势,科研院所是必不可少的一环。
做消费品,一方面有消费上的科技研究;另一方面也有生产方面的研究。食品原材料有不同的领域,比如香精就是化学领域合成,农药就是农业领域,每个领域都有自己的研究。在我们这个领域做消费端,就是说做什么样的消费产品能让消费者满意,吃起来感到健康和幸福口感和好,这就是消费问题。如何把食品加工出来,用什么生产方加工出来,高效、环保、低成本这些问题是另一方面的研究。
食品难就难在有口味问题,同时还要符合现代化的要求,就是方便。我们现在正处在食品发展的几个特点上,健康、营养、口味好和方便。这样就导致食品产业有一个问题:中国食品工业应该要适应消费者需求的变化,一定要洞察消费者在理念、消费需求这方面不断调整产业结构源向多元化、优质化方向发展,实际上这样讲,就需要不断加大科技创新投资,加大科技创新引擎食品行业多元化发展。
从市场营销上讲,要谈产业化。现在刚推出一款产品,没有多长时间就被模仿,产品附加值一下子就没有。一个产品出来没过长时间就被对方了解了。这个市场细分,空间效、难度大,同类竞争多,变化快,更新迭代迅速。第二个问题是技术创新,这要完全开辟一个新的领域,要做一个引领者,这样的食品市场空间巨大,我们搞一个创新就会获得在市场上很大的收益。从这个角度讲,技术创新变得非常重要。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授郭顺堂还表示,一个新的产品,一个新的技术,想打开一个新兴的市场,需要比较漫长的时间来验证。包括现在工业上很多的发明,不是理论出来,马上变成工程,很多要素出来才能产品细分,这样的过程是任何工业化离不开的。(子青)
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