苦瓜丝瓜冬瓜 三大消暑“神器”食疗助养生度夏

受访专家/广东省第二中医院主任中医师 秦敏

广州中医药大学第一附属医院保健科副主任医师 邝秀英

文/羊城晚报记者 谢哲 通讯员 李朝 金小洣 张秋霞 图/谢哲

中国饮食文化博大精深，孔子的“不时不食”可谓精髓所在。只有遵循大自然的规律采选的食物，才是最符合身体寒热消长规律。但专家表示，因应时节的变化进食时令蔬果，能帮助身体调节机能。如当下的高温天气让人容易出现乏力厌食的感受，但吃苦瓜却有开胃健脾、清热解毒的功效。当下瓜类大量上市，其中如苦瓜、丝瓜、冬瓜、黄瓜等都是时令菜蔬，夏季养生饮食的最佳选择。

苦瓜：清热解毒

苦夏时总会不自觉地想起苦瓜。尽管名字和味道都带有不太讨喜的“苦”的食物，但苦瓜含有营养丰富且此时食用有益身体是不可否认的。专家介绍，苦瓜味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。有清热祛暑、清热解毒、解劳清心、益气解乏、益肾利尿的作用。如果感觉自己暑热烦渴，身上长痱子等情况都可以尝试在夏季餐单中加入苦瓜。

苦瓜虽然味苦性寒，但爽口不腻，而且含有丰富的维生素和矿物质。天气炎热人们不思饮食的时候，可以将苦瓜切片，用盐稍腌，凉拌着吃，有助于清心开胃。又或者根据个人口味小炒、煲汤都可以。广东省第二中医院主任中医师秦敏提醒，苦瓜等苦味的食物虽然有祛暑清热、健脾开胃的功效，在三伏天食用尤为适宜。但由于性寒凉，并非人人都适合，特别是脾胃虚寒的人群应该慎食。

苦瓜酿肉

材料：苦瓜一根、瘦肉100克

做法：将苦瓜切成圈去籽，然后用开水迅速烫一烫；将瘦肉剁成肉末，再根据个人口味放入调料腌制后填入苦瓜圈。然后下锅煎香即可。