4月多吃时令菜 美味又养生

4月多吃时令菜
美味又养生
 

阳春四月，草长莺飞。随着天气转暖，人们的户外活动增多，食欲也大幅增加。不过从中医角度来说，春季肝气旺盛，相对影响脾胃的消化吸收功能，因此饮食上仍应以清淡为主。绿色蔬菜是最好的春季食物。蔬菜含维生素和微量元素，恰巧可以补充冬季的摄取不足。

那么，四月到底吃什么菜最好呢？其实，常见的莴笋、菠菜、空心菜、荠菜等，都是不错的“春菜”，常吃这些蔬菜既健康又有营养。

韭菜 补肝养阳

中医养生讲究顺其自然，不违时令，韭菜原本是春天的时令蔬菜，时下正值春季，正是食用韭菜的黄金时期。春天气候变化多端，人们需要保养阳气。中医认为，韭菜味甘、辛、性温，有着发汗解表、补肝养阳、升阳祛阴散寒等功效。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。

不过吃韭菜也有几项禁忌，韭菜属于辛温助热之品，吃多了容易上火，消化不良，因此口舌生疮、阴虚火盛、胃肠虚弱、有眼疾的人不宜食用韭菜。韭菜不应生食；另外，隔夜的熟韭菜也不宜再吃。

春笋 降脂通便

眼下正值春笋上市的季节，菜市场上裹着褐色外衣的春笋还带着泥土气息。春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素 B、 C、 E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分，具有较高的营养价值和医用价值。尤其是春笋中的蛋白质含量，每100克高达2.4克，是一种真正高蛋白低脂肪的食物。另外，春笋中富含不溶性膳食纤维，经常吃可以防便秘。

春笋本身没什么特殊味道，却是一个百搭菜。把它配在荤菜里，可吸附肉的香味，同时还能吸附油脂给荤菜解腻；很多素菜里配上春笋，也是脆嫩鲜美。至于凉拌春笋，也是一道营养又健康的小菜，看起来就很清新，吃起来特别爽口。

芹菜 开胃健脾

俗话说“立春吃芹，日日来劲”。春天雨水多，芹菜长得梗嫩叶鲜，味道最是香脆。芹菜富含视黄醇以及钾、钠、钙、磷等成分。春天阳气上升，更容易肝火旺盛，人很容上火，出现便秘，而芹菜含有非常丰富的纤维素，对降低血压、改善便秘都是非常有帮助的，所以春季吃芹菜能去肝火，除心烦，解春困。

芹菜中含有大量的铁元素，能补充妇女经血的损失，而且经常食用能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。同时，芹菜能够开胃健脾，增进食欲。常食芹菜可促进儿童的生长发育，还可缓解动脉硬化、神经衰弱、便秘等多种中老年疾病。将芹菜切碎与粳米共煮制粥，是老少咸宜的春季养生保健佳品。

不过《本草汇言》载：“脾胃虚弱，中气寒乏者禁食之。”由于芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，腹痛腹泻者不宜多食。此外，芹菜有降血压作用，血压偏低者不宜多食。

菠菜 调节血压

菠菜一年四季都有，但以春季为佳。春天的菠菜根红叶绿，相比其他季节“体格”更小更鲜嫩，入口就能感觉到那一份柔软。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。菠菜富含多种维生素、微量元素和抗氧化剂，其中钾对调节血压起到至关重要的作用。此外，春季食补应以养肝护肝为先。在众多的蔬菜中，菠菜的养肝效果就很好。

中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。不过需要注意的是，菠菜含有草酸，草酸与钙结合易形成草酸钙结晶，会影响人体对钙和铁的吸收。因此，菠菜最好不要与含钙丰富的豆类等食物同食，应该尽可能与蔬菜、水果等碱性食品同食，并宜用沸水焯下为宜，捞出再炒。

荠菜 明目利肝

荠菜是春天时令的蔬菜，此时的嫩芽味道甘美最为好吃，营养也最丰富。荠菜含丰富的维生素C，有助于增强呼吸道黏膜的免疫功能，所含的登皮甙能够消炎抗菌，可增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，因而多吃荠菜可预防春季流感。荠菜含有乙酰胆碱，不仅可以降胆固醇和甘油三酯，还有降血压的作用。

同时，荠菜还对头晕、心慌、消化不良、眼目昏花、流鼻血、周身水肿等多种疾病有预防和辅助治疗作用。《本草纲目》中记载：“荠菜粥明目利肝”，故凡是体质衰弱，头昏目暗，慢性肾炎、气虚浮肿、二便出血的老年人，经常服食荠菜粥，实在是一种享受也是健康的选择。

当然，荠菜虽好，但体质虚寒、便溏者和孕妇慎食。同时吃荠菜也要注意以下几点：首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃；其次，荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除；再次，荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄；最后烹制时不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

莴笋 清热降火