4月多吃时令菜 美味又养生(2)

莴笋又称青笋、莴苣，是春季的首选蔬菜之一。莴笋具有利五脏、通经脉、清胃热及清热利尿的功效，古时常用于治疗小便不利及消化不良等症。同时，莴笋中钾的含量较高，有利于促进排尿，维持体内水平衡，对高血压和心脏病患者有益。此外，莴笋中还含有碘元素，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

莴笋汁水多且味道清香，可以缓解肝火旺盛症状，北方春天风大干燥，多吃莴笋既可补充水分又可降火。买来莴笋后，很多人都会把莴笋叶扔掉，其实莴笋叶的营养价值也不错。尤其是胡萝卜素含量为莴笋的6倍，维生素C也达到莴笋的3倍。莴笋可清炒、可凉拌，将莴笋切丝，加些盐、香油和芝麻，翠绿翠绿的，养眼又爽口。

当然，莴笋也不是人人都适宜吃。由于莴笋性质偏寒，本身有脾胃虚寒问题，常常出现大便稀烂的人不宜多吃莴笋，否则会加重消化不良，并引起腹泻。同时，有眼部疾病特别是夜盲症的人也不宜多吃。若这类人群在进食莴笋后视物模糊，就要立刻停止食用。

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