【道地茯苓】——食疗养生，云之美

　　相传，唐宋八大家之一的苏辙年少时体弱多病，夏则脾不胜食，秋则肺不胜寒，请了许多大夫，服了许多药物也未能根除。直到过了而立之年，他向人学习养生之道，练习气功，服食养生药材，一年后，多年的疾病竟然痊愈了。而他所服食的养生药材就是滋补肾脾的养生珍品——茯苓，并为此特作《服茯苓赋并引》：“……可以固形养气，延年而却老者……颜如处子，绿发方目，神止气定，浮游自得……”

　　在中国的传统医学中，茯苓的药用已有两千多年的历史了。古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。我国魏晋时期，茯苓就被当作养生佳品，王公大臣们常用茯苓与白蜜同服;清宫中，慈禧也常年让御厨为她制作茯苓饼食用。

　　本周，道地君就为大家详细介绍这个药食两用的珍品品种——茯苓。

　　茯苓始载于《神农本草经》，列为上品，后历代本草均有记载。李时珍谓：“茯苓又名茯灵，因为松之神灵之气伏结而成”，故称茯苓。而清代《滇海虞衡志》载：茯苓，天下无不推云南，曰云苓。滇之茯苓甲于天下也。

　　茯苓主产于云南、安徽，其中安徽产量最大，称“安苓”，而品质最佳的茯苓则在被称为“彩云之南”、“云岭之乡”、“药材之乡”的云南，称为“云苓”。这里因美丽、丰饶、神奇而著称于世，地形地貌复杂，气候类型多样，有“一山分四季，十里不同天”的现象。

　　得益于特殊的地理条件和得天独厚的天气，在这片没有污染的蓝天白云净土之下，茯苓纯天然生长，加工也以天然晒干为主，所产出的茯苓品质远远超过其他地方。

　　第一大特点就是无硫;

　　第二是干度好，药典标准是18，云南茯苓基本在16左右，春节后水分在14以内;

　　第三是浸出物含量高，平均在2.8-3之间，云南最高可达3.5。

　　如今，云苓年产量1万吨，占总产量50%左右。

　　茯苓味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经，有利水渗湿、健脾、安神宁心的功效。也可制作成女士喜爱的美白面膜，近年来还被用于治疗肿瘤。

　　据《发明专利》1985年第3期报道，茯苓中提取的抗癌新药“A—1”已制成针、粉、片、丸等多种剂型用于临床。

　　然而，在现在的市场流通中也存在造假的茯苓伪品。

　　伪品茯苓外形上和正品十分相似，正品茯苓是真菌类药材，不含有淀粉，一般不会发生霉变，但是，掺杂淀粉后经压制切片所得的茯苓会出现霉变现象。可以通过以下方法做出判断：

　　正品

　　正品茯苓一般较伪品茯苓断面更加细腻，嚼之味淡。

　　伪品/掺杂

　　伪品茯苓一般用石膏和面粉做成茯苓丁，为大小5～8毫米的方形药材，仔细观察，可见表面色泽略有不均匀，偶见霉斑，气微，入口尝略有甜味。这里，道地君推荐一种最直接的鉴别方法：泡水，30分钟后散开的是伪品。

　　名称相近/形态相似

　　土茯苓呈圆柱形，稍扁或呈不规则条块，有结节状隆起，表面黄棕色或灰褐色，凹凸不平;切面类白色至淡红棕色，粉性，折断有粉尘飞扬，水湿后有粘滑感;气微，味微甘涩，粉末淡棕色;

　　茯苓作为医学常用药材，临床应用尤为广泛，若误用了伪品茯苓不但起不到治疗作用，在遇潮湿环境滋生霉菌、产生毒素后，还会对人体产生毒副作用。

　　上面为大家介绍了鉴别挑选茯苓的方法，大家在购买时一定要认清真伪，以防自身健康受到伤害。