春季养生 饮食先行(2)

在五味上，《内经》对于一般人的饮食与肝气异常患者饮食的规定有所不同，一般健康人应以辛味为主，食酸要少些，因辛味主下载发散，酸味主于收敛。因此，辛味符合春季之气的生发特性，而酸味不利于肝的疏泄。大葱、生姜、薄荷、大蒜、竹笋、豆芽、韭菜、香椿、荠菜等亦为辛散之物，为春季的宜食之品。

唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”意思是当春天来临之时，人们除了要少吃点酸味的食品之外，还要多吃些甘甜的食物，其原因一方面是因为甘味气性柔和，可使肝气柔和地生发；同时，甘味能补益人体的脾胃之气。脾胃是后天之本，人体气血化生之源，脾胃之气健壮，人可延年益寿。春为肝气当令，肝的功能偏亢，根据中医五行理论，肝属木、脾属土，木土相克，即肝旺可伤及脾气，影响脾胃的消化吸收功能。因此，为了预防肝木克土，出现脾胃之气的衰弱，要多食用甘甜的食物，如五谷中的糯米、黍米、燕麦、红枣，蔬菜中的冬葵、南瓜、胡萝卜、花、莴笋、白菜等皆为甘味。甘味食品对于所有的人，都是适宜的春季食品。（作者系北京中医药大学教授）

链接:四逆汤

组方：熟附片15克、干姜10克，甘草15克、红枣10枚，水煎30分钟。每十日饮用3剂。

适用人群：四逆的含义即四肢逆冷，因此，此方适用于平素手足发凉，下肢冷痛；易于感冒，鼻塞、流清涕；胃脘胃寒，食冷则痛胀；女性月经量少，经期腹痛、腰痛，小腹发凉，白带量多、清；男性腰腿酸软，遗精滑泄；老人咳嗽、痰液清等诸症之人。

延伸阅读

春季推荐补养食谱

    红枣枸杞糯米粥

做法：红枣100克、糯米100克、枸杞子30克，淘净后入水，熬煮40分钟。

功能：健脾和胃，补益气血。可用于脾胃虚弱、气血虚少的患者。以晚饭食用为宜。

    胡萝卜菠菜粥

做法：将胡萝卜1～2根、菠菜适量、粳米100克加水煮粥。

功能：清热疏肝，润肠通便。可用于春季火热上炎而致的皮肤干燥、大便秘结的患者。以晨起饮用最佳。

    春笋鸡汤

做法：土鸡500克、春笋250克、香菇50克，生姜、大葱、料酒各适量。将所有食材洗净，入锅内炖煮40分钟。

功能：疏肝养胃，补充气血。可用于任何体质的人群。

春季多发病的饮食调养

对于一般人而言，上述的原则和饮食都非常有利于春季的养生，但对于某些春季易发疾病，如高血压、失眠、抑郁症、过敏性疾病等，则应根据具体情况选择适宜的饮食性味。

    高血压

高血压易于出现头晕、头痛，属于肝阳上亢所致。春季阳气发越，是高血压患者易出现波动的季节，因此，对于高血压患者来说，春季的饮食应在温补阳气的基础上辅以肝热、抑肝阳。食物以温补为主，再加辛凉酸收之品，如在食鸡肉、羊肉、牛肉时，辅以芹菜、荠菜、青皮萝卜、薄荷、乌梅、山楂等。同时，保持大便的通畅，并使用一定的祛湿利尿之品，以降低血容量。

药食良方：

银耳山楂羹：银耳40克、山楂30克、白糖50克，共煎水饮用，每日1次。

乌梅白糖水：乌梅15克、白糖30克，共煎水饮用，每日1次。

    抑郁症

春季是抑郁症的高发季节，从临床表现来看，这类患者多表现出痰热内盛的症候，其原因就是肝气升发不利，郁溇于内，随阳化热。因此，对于此类患者，一方面应该疏泄肝胆之气，促进肝气的升发；另一方面清其内在的痰热。饮食也要围绕这两方面进行。

药食良方：