中国养生美食文化节月底开幕 食在平度叫响全国(2)

2016年8月,平度市提出打造“食在平度”旅游目的地品牌,并出台了《关于推进“食在平度”工作的实施方案》,推动该市农业供给侧结构性改革,促进餐饮经济快速发展,以食为媒引爆平度全域旅游。

创建中国养生美食文化之乡是此次节庆活动的一项重要内容。为此,平度市制定了相关扶持政策,扶持养生美食产业的发展。邀请山东鲁菜研究开发推广中心组织国家和省级有关专家学者共同编制了《山东省平度市美食养生标准》,这也是山东省第一个美食养生标准。启动了中华餐饮名店、山东省餐饮名店创建工作,在餐饮行业启动了酒店4D标准化管理创建工程,建立了烹饪人才培训基地,美食食材生产基地,让养生美食产业有了孵化器。另外,平度市还开展了平度好食材评选、“食在平度”美食手绘图谱编制、美食商品、美食专业村打造,助力创建工作。

“9月12日—13日,中国养生美食文化之乡创建工作通过中国烹饪协会专家组评审验收,这是全国第一个养生美食文化之乡。”平度市商务局局长李志军表示,还有2家餐饮企业获中华餐饮名店称号,2家获山东省餐饮名店称号。平度宾馆芹香宴被评为中国名宴。35种美食被评为“山东名吃”、“山东名点”、“山东名菜”,养生美食的制作技艺日益纯熟,养生美食产业链日臻完善。

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“食在平度”内涵及建设内容

“食在平度”旅游目的地品牌,是2016年8月2日山东省政协常委、提案委员会主任于冲同志在平度市“食在平度”品牌座谈会中首次提出的概念。“食在平度”这一理念,准确找出了平度旅游业突破的关键点,是撬动平度全域旅游业的杠杆,引起了平度社会各界的强烈反响。

为保证“食在平度”旅游品牌的落地,平度市成立了由市委、市政府主要领导担任组长的“食在平度”工作领导小组,出台了《关于推进“食在平度”工作的实施方案》,实施“美食+食养”的“个、十、百、千、万工程”,举全市之力打造这一品牌,推动平度全域旅游加快发展,加快建设山水田园休闲旅游胜地。

“食在平度”品牌内涵

“食在平度”是根植平度市深厚的饮食、食养文化,发挥平度现代农业优势,打造以“美食+食材、美食+食养、美食+旅游”为特色,带动相关产业融合发展的旅游目的地品牌,旨在为游客营造全地域、全时空、全身心的旅游体验。

“食在平度”旅游目的地品牌包含三个层次:(1)美食+食材。从空间上看,平度市拥有18个国家地理标志保护产品,数量位居全国县级市首位,覆盖种植业、养殖业全域。(2)美食+食养。从时间上看,通过挖掘药食同源、四时、节气、时令等食养文化,打造“野菜食养季”、“四时美食月”、“二十四节气食物养生”和大田的地理标志产品时令尝鲜周特色食养产品,覆盖全时空。(3)美食+旅游。从全身心体验看,通过“美食+食养”产品吸引更多游客到平度体验,达到养心、养生境界。

“食在平度”品牌建设内容

(1)编制美食规划。开展美食普查,摸清全市农产品、畜产品、餐饮、食品、小吃等行业发展底数,目前“食在平度”品牌产业发展规划正在加紧编制。

(2)建设美食部落。坚持政府搭台、政策引领、市场主导,按照不同特色在市区建设了4处美食部落,吸引特色美食和商品集聚经营。

(3)打造美食集群。鼓励镇(街道、开发区)紧密结合特色小镇建设、农民创新创业、农村扶贫开发,创建美食部落或街区。通过政府财政补贴方式,撬动社会资金参与,改造提升或新建改建一批镇级美食街区。

(4)发掘美食文化。征集平度美食故事,编制了《食在平度》和《徐万且与二十四节气》等书籍,深挖美食商品、菜品、小吃以及食材文化,讲出故事、讲出内涵、讲出卖点。以饮食文化为载体,实现饮食与文化互动发展。

(5)举办美食大赛。2016年9月—10月举办了“食在平度”美食大赛、美食论坛,评选出平度十大名厨、十大名产、十大名吃、十大名菜,为推进“食在平度”工作奠定了坚实基础。

(6)举办养生美食文化节。今年,中国烹饪协会将在我市举办首届中国养生美食文化节,目前各项工作正在筹备。

(7)打造食养品牌。挖掘药食同源、四时、节气、时令等食养文化,开发包装了一批特色鲜明、便携易带的旅游美食商品,增加旅游回味与念想。

(8)制定美食规范。制定了《平度市美食养生等级划分标准》、《平度市食养师等级划分标准》,完善了评价体系、评判规则和实施办法。

(9)开展美食招商。结合美食部落、美食街区规划建设,9月份赴成都开展了美食招商活动,吸引到平度美食部落开展连锁或独立经营。

(10)促进融合发展。重点培育发展调料、药膳、饮食文化、休闲度假、观光旅游、娱乐购物等高附加值产业,实现美食与多种产业融合发展。

平度市十大名吃