人民日报海外版(2)

　　冯兴中说，要避免对药膳作用的过分吹嘘夸大，食疗不能取代药物治疗。公众普遍存在着盲目进补、滥用药物食品、不懂得药物配伍等共性问题，容易造成因养生而惹病的不良后果。2015年，浙江东阳一男子，连续一个月每天服用何首乌导致肝功能严重受损。

　　冯兴中提醒说，切不可对药膳期望过高，有病一定要去医院，切忌自己乱添加药材，希望靠食疗来治病的群众，最好别抱这种想法。

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　　服用中药注意事项和禁忌？

　　1.一定要根据中药方进行服药，不能够自己增加或者减少用量。

　　2.服药期间不能吃辛辣的食物，因为这些食物会影响中药的疗效。尤其是热症病人，辣椒属于热性食物，如果吃中药的时候继续吃辣椒，那么药效就会大打折扣。

　　3.不能吃鱼腥类食物。我们通常喜欢讲鱼类食物称作发物，是因为它们是属于异体蛋白，很容易引起人体的过敏反应，因此，在服用中药的时候不要吃这一类的食物，以免引起过敏，影响治疗效果。

　　4.少吃其他的发物类食物。这类食物包含的种类也不少，如果服用纯中药制剂的时候一定要注意少吃这样的食物，比如鸡肉、蘑菇、笋、南瓜等，吃这些食物会加重病情。

　　5.少吃生冷食物。尤其是体虚胃寒的人更不能吃这些生冷食品。

　　6.少吃油腻的食物。尤其是对于有胃病的人，这些食物不利于消化。

　　7.不能喝茶。因为茶叶当中有鞣酸的成分，会和中药的成分产生拮抗作用，从而影响中药的治疗效果。

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　　《舌尖上的中国3》春节期间播出，“药食同源”“药膳”“食疗”……一些药膳养生的话题播出后引起人们关注，有人认为，里面所提到的煲汤养生并非人人适用；草药入菜也绝非“缺啥补啥”那么简单，随意食补可能适得其反。

　　药膳是药和食品的结合

　　《舌尖上的中国3》热播后，就“药膳究竟是滋补良方还是伪科学”这一话题，引起关注。“这个命题就是伪科学。”北京世纪坛医院中医科主任冯兴中指出，首先要科学认识药食同源。

　　冯兴中解释说，中药与食物是同时起源的。许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。用来治病的就称为药物，而单纯只作饮食之用，则称为食物。中国古代的“食疗”观念，源于和中药一样的四气、五味、归经、升降，也就是说，食物可以分出寒、热、温、凉，同时，食物的酸、苦、甘、 辛、咸等味道可以对应人体的不同器官。同时，食物是有“偏性”的，所以需要搭配食用。另外，古人根据观察到的一些现象来给食物分“寒热”，夏天成熟的樱桃是“热”的，秋冬成熟的梨是“寒”的，鸭子吃各种水生物，所以其肉属寒性，而羊肉则是温热的，但是山羊和绵羊的“属性”又不同。

　　药膳属于一种功能食品，而且是中国饮食文化中最高级、最讲究的一支，其本身在养生保健、预防治疗领域里的作用不容否认。但是，冯兴中指出，药膳源远流长，但需要在中医理论指导下根据因人、因时、因地的“三因”原则使用。人属于自然的一部分，随着四季更替，人的机体也会发生变化。因此，在进食药膳时，有显性疾病的人要预先申明，根据身体需要进行选择。另外，“每个人的体质不同，进补也应该有差异，因此进食药膳时不宜人多，一两个人进食最好。”在冯兴中看来，一桌人都吃同样一锅滋补汤，就失去了药膳的意义。绝不能盲目进补。否则，不仅无效，反而会危害健康。

　　痛风患者不宜喝鸡汤

　　《舌尖上的中国3》第三季第4集，着重介绍了一道具有滋补养颜效果名为“花胶炖鸡汤”的汤品，特别提到了“爸妈喝也很好”。在制作过程中，还特别将鸡腿去皮、去脂肪，以及炖煮不超过3小时的方式来降低嘌呤。

　　然而，湖北省中医院肾病专科主任金劲松教授却表示：痛风患者应尽量忌高嘌呤食物，不仅是鸡汤，排骨汤、羊肉汤、火锅汤等汤中的嘌呤含量都很高，且煮的时间越长，嘌呤溶解于汤中越多，即便煮的时间较短，相对而言嘌呤含量还是高的。“痛风患者就连吃肉也是要在长期服药、病情稳定的前提下，才能适当进食。”