“养生大师”是传说(2)

令人担忧的是，为了吸引眼球，有些书商对求新颖、搏出位的养生观点不但不请专家仔细把关，甚至当作卖点落力包装；对“养生明星”的资历也不严格把关，任其自吹自擂。而目前国内公众的医学知识素养又普遍不高，缺乏对这类图书和 “伪专家”的辨别能力。

中西医食疗

内涵常被“张冠李戴”

此外，由于食疗养生“门槛低”，而且迎合了老百姓“得病最好不用吃药”的心理，现在的“养生明星”一提到养生，必大讲各种食物的营养成分和作用。

蓝森麟教授认为，其实养生学是中医的概念，讲究在辨证论治的基础上，利用食物或药食两用药物，按照中医药理论严格配伍，根据它们的性味功效（现代亦结合营养学及药理作用），针对人体的虚实寒热，并用特定的烹调炮制工艺制成食品，通过扶正祛邪、调整阴阳而达防治疾病或延年益寿的目的。

养生学又分食养、食疗和药膳三个层面：食养取材于食物，起养生保健作用；而食疗、药膳取材于食物或药食两用药物，是用来辅助治疗相关疾病的，食疗属于普通食品，而药膳是保健食品。

而西医食疗是通过膳食补充或控制各种营养素摄入，达到治疗营养缺乏性疾病或与营养有关的疾病的目的，两者的内涵不能混为一谈，可却在当今的“养生明星”口里被“张冠李戴”，因此经常出现一些因营养成分而被他们夸得能治百病的食物，在体质不合适的人身上越吃越糟糕的例子来。

食疗前先咨询医生更保险

由于食疗相对比较安全，短期内一般不会有致命的剧烈反应，所以也少有人站出来揭露真相。这一切，恰恰让某些半路出家、对中医理论一知半解甚至曲解的所谓“养生明星”，在胡编乱造各种食疗法时更无后顾之忧。

因此蓝教授特别提醒，有心想按某些养生食疗书上的方法来调理的街坊最好先咨询专业医师，摸清自己的体质，并按季节和地域的不同进行适当的调整，切莫将自己的健康随便押在某些似是而非的食疗方法上。

调查

受质疑养生书

照样热销

尽管已遭媒体连泛“炮轰”，但记者昨天在卓越网上发现，《把吃出来的病吃回去》一书仍高居“健康与养生图书销售排行榜”首位，而马悦凌的《不生病的智慧》仍排在第5位。不过，在广州购书中心，销售人员向记者证实，该书已全部下架，但在一些小书店和十元一本的地摊书丛中，此书仍十分抢手。

“虽然有很多人还来问，但出事了，我们也得为读者着想。”负责四楼保健养生书专柜的一位小伙子称。而马悦凌鼓吹生吃泥鳅“为健康开路”的《不生病的智慧》一书仍在卖，上面封着一条“2007年度中国优秀健康图书”的推荐带，虽然位置已不是最抢眼，但仍不时有读者拿起来翻看。

在购书中心四楼抢眼的地方，仍是养生、食疗的图书唱主角。有销售人员向记者推荐了一本《吃对食物，健康100分》的书，称“现在轮到它卖得不错！”

“哪些书里有误人的陷阱？你能帮我把把关吗？”记者问。销售人员说了一句大实话：“我跟你一样不是专业人员，只是在你有需要的时候帮你找找书，哪谈得上把关？！”

提醒

“五谷”食疗并非人人皆宜

“不少‘养生明星’常常套用中医理论，但多半是断章取义，用来帮他骗人敛财的。”蓝教授举例说，张悟本套用《黄帝内经》“五谷为养”，断章取义地提倡多吃五谷杂粮。蓝教授解释说，所谓“五谷”，是指粳米、小豆（或芝麻）、麦、大豆、黄黍五种谷类，向来就是人类的主食，从中医角度讲这类食物性味平和，不同体质的人基本可食用。

但从食养、食疗而言就非人人皆宜了。如《灵枢·五味》中就对不同疾病的人应选择不同谷类有着详细说明：“脾病者，宜食米饭牛肉枣葵（宜吃稻米饭、牛肉、大枣、葵菜）；心病者，宜食麦羊肉杏薤（宜吃麦类、羊肉、杏子和小根蒜）；肾病者，宜食大豆黄卷猪肉栗藿（宜吃大豆、豆芽、猪肉、栗子和豆叶）；肝病者，宜食麻犬肉李韭（宜吃芝麻、狗肉、李子和韭菜）；肺病者，宜食黄黍鸡肉桃葱（宜吃小米、鸡肉、桃子和葱白）。” 由此不难看出“养生明星”不加细辨、一味鼓吹以五谷杂粮来食养的做法有多离谱！

“就营养学的角度来说，‘五谷’其主要含淀粉（可转化为葡萄糖为身体提供热能）及植物蛋白。其氨基酸类、维生素类的含量本来微不足道，可现在反被炒作成‘富含’此类成分的食材，甚至可以根治各种病，简直不知所云。”蓝教授指出，稍有点常识的人都知道，有胃病或消化力差的人，多吃五谷杂粮就会腹胀不适或加重胃病；痛风病人吃多豆类，会引发尿酸增高，肿痛加剧。

雷人食疗逐个数

1.生吃泥鳅降虚火？

在《不生病的智慧》一书中，作者马悦凌鼓吹将活泥鳅去头和内脏，用清水洗干净后剁碎吃能降虚火，并称自己吃了3条。

蓝教授点评：