夏天来了 名中医们如何养生？

炎热的夏季，说来就来了，每年的这个季节，普通人的饮食都会各种放肆，要冰的，越冰越好，但这样真的好吗？

夏季如何养生？如果更好地爱护我们的身体？本期“名中医养生之道”，我们邀请了几位专家一起来给大家介绍，他们的夏季养生之道。

进入夏季，天气炎热，人容易心浮气躁，很多人食欲不振，消化功能降低，感觉疲倦乏力，头晕目眩，还有人吹一会空调就会腹泻……今天，金陵晚报特邀南京市中医院两位名中医，为大家推荐几道他们的养生食谱，生津开胃，健脾止泻，强体防病。

五味馄饨鸡

材料：

草鸡一只（1000-1500克）；2、党参15克、茯苓15克、薏仁米30克、百合100克、山药250克（铁棍山药为好）；3、黑木耳20克、料酒、盐、葱、姜。

烹制方法：

1、草母鸡一般处理方法：开膛破肚后，取出内脏，去除多余脂肪及尾部油脂，清洗干净。用10-20克细盐涂抹在鸡的腹腔壁上，料酒2匙均匀倒入。取生姜20克拍扁，小葱20克卷成一束，放入鸡腹腔内。然后放入砂锅或不锈钢锅内，放入适量清水（1500-2000ml），放入薏仁米，中火炖烧90分钟。

2、党参、茯苓用纱布包好，另取小锅煮沸30分钟左右，取汁约300ml。

3、鸡炖煮半熟（40-50分钟）时放入鲜山药、百合和黑木耳，把党参和茯苓药汁倒入鸡汤内，慢火炖煮。

4、待鸡肉松软后，关火焖10分钟。

5、另锅烧水，沸腾后放入馄饨（适量），馄饨煮熟后，放入鸡汤内。

6、起锅分碗。

■功效　五味馄饨鸡有健脾开胃、补益气血的功效。

■适合人群　年老体弱、贫血气虚、厌食羸瘦人群，孕产妇，手术后、化疗后的康复期人群，少眠、健忘的学生等。对一般人也有增强体质、防病保健之效。

姜汁陈皮牛肉饭

材料：

1、粳米350克、牛肉100克、生姜10克、陈皮15克；2、盐、老抽、胡椒粉、料酒、糖、生抽。

烹制方法： 1、粳米提前泡一下。2、牛肉切粒，和入姜末，加调料腌30分钟，炒断生。

3、陈皮用温水泡软后，也切成末。

4、泡好的米和腌好的牛肉放进电饭锅，搅拌均匀后加入适量泡过陈皮的水，开启煮饭模式。

■功效　生津开胃，散寒祛湿，健脾和胃。生姜温阳散寒、陈皮健脾化湿，牛肉也是健脾和胃的一款好食材。

■适合人群　食欲不佳、经常受凉容易腹泻的人。

木香红枣肉片汤

材料：

木香6克、大枣20枚、肉片适量。

烹制方法：1、大枣去核，置锅中，加适量水，用文火煮1小时

2、加入木香后再煮片刻，去渣。

3、放入焯好去沫的肉片，再熬至肉熟。

■功效　健脾和胃、燥湿止泻。木香能理肝气、健脾气，红枣有健脾止泻的作用。

■适合人群　适用于小儿腹泻。中医食疗中常用木香红枣汤用于胸脘胀痛、泻痢后重、食积不消、不思饮食、泄泻腹痛。

补肾黑米糖水

材料：黑豆一小把、黑米两把、黑芝麻一小把、百合十片、薏仁三把、红皮花生一把（可换成核桃两个）、大米两把、红糖适量。

烹制方法：

1、先把黑豆、黑米、红皮花生、薏米、百合、大米放在锅里，洗3-4遍。

2、洗完后再放芝麻，加水泡30分钟左右。

3、大火熬制，待水烧开后转小火熬约3小时。

4、中途用钢勺来回搅动几次，快要关火前，再放红糖，再用钢勺搅动一下后关火，黑米糖水熬制成功。

功效：按中医“五行”说法，夏季养生的一大原则，就是“补养肺肾”。而黑色食物是补肾最好的食材。这款黑米糖水开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精，缓解夏季头晕目眩。

适合人群：对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用；头晕、目眩、贫血病人常食，症状明显减退。尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗。（莫禹凡 程晓）