养生餐饮渐成流行趋势(2)

上个月，电商行业上半年最大的促销节日落下了帷幕。纵观整个618促销季,消费者在养生领域再次展现了不俗的消费能力。在京东618休闲食品品牌销售榜中显示，以坚果为主的三只松鼠、百草味、良品铺子、沃隆位居榜单前四，坚果炒货牢牢占据休闲食品类目比重的40%，销量是薯片的5.8倍。“乌发王”核桃、“人参果”板栗、“果中仙品”松子、“美容利器”杏仁等零食成为年轻人的“最爱”。

多项报告的数据显示，随着人们养生意识的增强和消费能力的升级，以90后为代表年轻人对食品的需求已从高脂、油炸、膨化食品转型到自带健康属性的食品，滋补品“零食化”趋势日益明显。

为适应市场需求的变化，一些传统食品公司也开始谋求“养生”。今年6月1日，娃哈哈宣布进军大健康领域，娃哈哈董事长宗庆后表示，2018年，娃哈哈利用中医食疗开发健康食品，以满足消费者饮食需求向保健、养生方向的转变。以瓜子为主要产品的洽洽食品今年开始进军植物蛋白市场，推出“可以喝的坚果”，迎合消费者的健康需求。

中国海洋大学管理学院营销与电子商务系主任崔迅教授认为，当下年轻人追求“养生”，一方面源于社会生活水平的提高，一方面是人们对自身健康的关注越来越多。在这种大背景下，休闲食品生产企业谋求“养生”时，不是简单迎合年轻人，更要思考如何引领消费者。

崔迅建议，未来，餐饮企业和食品企业生产的产品，既应符合健康标准又需满足年轻人对美味的追求；其次，要将养生与具体生活方式结合，满足人们在不同场景中的需求；最后，方便性与即食性必不可少。“企业不应该盲目参与到‘养生’之中，要找准企业定位，提炼出自己的养生概念，避免雷同。好的企业营销是引导消费者形成健康的生活方式，未来的休闲食品定是多样化与精细化的。”